本项目采用价格低廉的鸡骨为原料，应用酶技术、热反应技术和干燥技术等生物技术对鸡骨进行深度开发，产业化生产鸡骨HAP、鸡肉香精基料和功能性复合调味料，物美价廉，为鸡骨的开发和利用提供了新途径，将具有很强的市场潜力。本承担单位是福建省最大的肉鸡加工企业。本项目采用价格低廉的鸡骨为原料，应用酶技术、热反应技术和干燥技术等生物技术对鸡骨进行深度开发，产业化生产鸡骨HAP、鸡肉香精基料和功能性复合调味料，物美价廉，为鸡骨的开发和利用提供了新途径，将具有很强的市场潜力。

　　现有的HAP的生产原料主要是肉而非骨，产品价格偏高，国际市场上HAP的售价在1万-1.5万美元/吨，且供不应求。经核算预测本项目以鸡骨为原料产业化生产的HAP产品的销售价格约为2.2万元/吨，具有巨大的市场竞争力。

　　目前，我国复合调味料的年产销量已达到150万吨，品种达到上千种。复合调味料行业已经成为我国经济生活中发展最快、最有潜力的产业之一。不仅家庭和餐饮业离不开复合调味料，现代食品工业的发展也离不开它，以方便面为例，我国现已成为方便面产销第一大国，2004年的产量就已达480亿包，目前，产销规模仍在快速增长中。而随着消费者口味的提高和对营养的要求，调味料正由占成本不到10%的5分钱，向占总成本30%-50%、甚至80%的方向发展。照此估算，仅在方便面的调味包中，每年就隐藏着近200亿-400亿的复合调味料商机。未来5-10年，随着食品产业链的延伸扩展，复合调味料在肉制品加工、休闲食品、方便食品等行业生产中的应用前景广阔。

　　因此，本项目的实施，将实现鸡骨资料的循环利用，变废为宝，为我省丰富的鸡骨资源开发和利用提供了新途径，具有良好的社会、经济和生态效益。不仅能迅速改变我省鸡骨深加工落后的局面，而且对于延伸我国肉鸡生产的产业链，提高肉鸡生产行业的整体效益均具有重要意义。