项目编号：2021D-100

　　瑞典查尔姆斯理工大学食品系的研究团队在欧洲海洋食品研究领域排名前3，具有良好国际声誉及影响力。该团队过去20年间发表国际同行评议学术论文168篇，多次主持及参与欧盟及瑞典政府项目。

　　该研究团队近期开发的新型食品浸没保鲜法可使常规鲜肉和海产品冰鲜保质期延长5倍以上，可广泛应用于各类肉制品和海产品。与传统的直接添加人工合成防腐剂不同，该技术采用多种天然植物提取物制成保鲜液，食品在经过该技术处理后（一般浸没处理3-5秒）形成一层超薄可食性水化保鲜膜，从而对食品形成有限保护。该保鲜技术不仅能抑制脂肪氧化引起的不良气味，而且对微生物及食品颜色也有很好的保护效果。该研究成果发表在《食品化学》《食品控制》等国际学术期刊上。

　　目前，该技术正在瑞典最大鲱鱼工厂(Sweden Pelagic AB)进行中试，外方希望该技术能在中国转化落地。