项目编号：2021R-0013

　　新加坡一家跨国公司正在寻找一种巧克力/脂肪基灌装系统中的干配料，这种灌装系统可以替代糖，并具有与糖相似的口感，或者可以抵消这种负面口感特征的配料技术。这是为了满足日益增长的对低脂肪和低糖产品的需求，这些产品不影响口感，即使降低了脂肪和糖的含量。

　　所寻求的解决方案应符合以下规范：

　　- 在巧克力/脂肪填充系统中，可研磨/研磨成颗粒状态并用于替代颗粒糖的干燥颗粒成分或干燥成分，不会引起上述口感问题。理想情况下，它们会有类似于糖的口内行为；

　　- 确定能够抵消这种负面口感特征的成分技术。例如，从营养角度来看，可溶性纤维颗粒可能是首选，但它们的水结合特性会导致巧克力在口中变得粘稠。因此，寻求一种降低水溶性纤维结合性能的技术，以提高水溶性纤维的应用潜力；

　　- 目前在食品口感改良领域的研究能力和专业知识。

　　该公司正在寻求合作伙伴，希望达成合资、许可协议、研究合作。