本项目建立了一种超高效液相色谱-串联四极杆质谱（UPLC-MSMS）法检测食品中黑豆红的含量，是一项具备优异定性和定量能力的检测手段，为严格食品质量监管提供必要的技术支持。研究成果填补国内食品中黑豆红色素检测的空白，进一步保障了消费者的餐桌安全。

　　研究结果：

　　1．广泛收集国内外有关文献资料，并经试验，确定本项目检测方法的有关技术参数。

　　2．成功建立了固相萃取-UPLC/MS/MS法测定食品中黑豆红含量的方法，适用于食品中黑豆红色素的定性和定量分析。

　　3．分别经福建省产品质量检验研究院食品检验研究所、福建省粮油质量监测所验证，方法准确度高，选择性好、灵敏度高，具有较好的重现性和精密度。