2019年5月9日，福建省农业科学院组织有关专家对福建省农业科学院农业工程技术研究所承担的农业农村部公益性行业（农业）科研专项项目"葛根高值化加工及综合利用关键技术研究"(201503142-02)进行成果评审，专家组听取了项目组的汇报，认真审阅了有关资料，经质询与讨论，形成如下评审意见：

　　1、项目组提交的资料齐全，数据翔实，符合成果评审要求。

　　2、项目以液体培养的富硒秀珍菇悬液为有机硒来源，采用流体-固化分段式有机硒营养强化技术将葛淀粉制成富硒葛淀粉团，然后经粉团分散、中温高温二阶段干燥技术制备富硒葛淀粉，有机硒含量达2mg/kg以上。

　　3、项目集成超声波协同脉冲强光杀菌及真空冷冻干燥技术制备葛花茶，解决了传统工艺营养保健成分破坏严重、香气丧失、褐变等技术瓶颈。

　　4、项目创新速冻-脉冲强光耦合处理提高葛渣总黄酮得率技术，总黄酮得率达2.47%，研究了其抗氧化及抑菌特性。采用全粉末直接压片技术创制出富硒葛咀嚼片，其对脂质过氧化自由基和羟自由基均有较好的清除能力。

　　5、项目创制出分段式三次熟化工艺制备高膳食纤维葛面技术，产品不断条、达高膳食纤维食品标准。

　　6、项目开发了葛花茶、富硒葛咀嚼片、富硒葛面等新产品3个；申请国家发明专利4件，其中授权2件；制定企业标准2项，发表学术论文2篇；项目成果提升了葛根加工及综合利用技术水平。

　　综上所述，该项目研究成果具有创新性，对促进葛根产业创新发展具有重要意义。整体研究达国际先进水平。