本项目在收集国内外大量丝瓜资源基础上，应用代谢组学、酶学、转录组学、基因组学、蛋白组学等多组学研究方法，开展了普通丝瓜果肉褐变过程中酚类、酶与参与褐变基因及其相关基本的蛋白质特性研究，阐明了普通丝瓜耐褐变机理；建立了普通丝瓜总酚、褐变度、褐变关键酶活性（PPO、POD、CAT、SOD、PAL）测定方法，建立了普通丝瓜褐变分级标准，对丝瓜褐变度概率分级及总酚与褐变度进行线性回归分析，建立了一套普通丝瓜耐褐变育种鉴定方法；创制了一批耐褐变育种材料，构建了耐褐变育种核心亲本；育成普通丝瓜耐褐变新品种6个，其中，3个品种通过福建省农作物品种认定，促进了我省丝瓜品种更新换代。