β-淀粉酶广泛存在于大麦、小麦、甘薯、大豆等高等植物以及芽孢杆菌属等微生物中。是啤酒酿造、饴糖(麦芽糖浆)制造的主要糖化剂。目前国内β-淀粉酶主要使用在食品、纺织、医学保健等行业，β-淀粉酶市场上，国内多采用用野生诱变菌种发酵生产，水平与国外相比较低，但由于具有本土优势，占用一部分市场。进口β-淀粉酶以诺维信的产品为代表，产品品牌优势明显，但价格太高，市场难以进一步扩大。项目通过广泛筛选，获得一种优良β-淀粉酶基因，然后利用基因技术，对β-淀粉酶进行进一步的改造，进而利用福大百特公司已有的高效表达体系，构建了新一代β-淀粉酶生产的基因工程菌株。其发酵产酶水平可达到13000U/mL，已超出国内6000U/mL的发酵产酶水平，起作用温度范围为45-75℃，最适作用温度为55-65℃，作用范围为pH4.0-7.0，最适作用pH5.0-6.0。该β-淀粉酶是国内市场上唯一一个重组表达的β-淀粉酶产品。目前主要竞争对手来源于Genencor公司生产的麦芽β-淀粉酶，其酶活力为1230 DPo/g（约7583.3U/m L），价格较高且技术保密。本品相较该产品具有极大地本土优势和性能优势。

　　本项目的耐热β-淀粉酶（配合本公司的α-淀粉酶和普鲁兰酶产品）应用于以淀粉为原料制备高麦芽糖浆，通过调整和优化液化DE值、普鲁兰酶和β-淀粉酶的加量和糖化时间等条件参数，转化产物中，麦芽糖的含量最高可达到83.63%，麦芽三糖的含量最高可达到19.71%。

　　本项目的耐热β-淀粉酶水解淀粉的麦芽糖和麦芽三塘产出率更高，可更好的应用于高麦芽糖浆生产及味精、啤酒的糖化过程，提高出糖率。另外，本项目产品所具有的巨大的成本优势，不仅可以直接降低下游相关产业的生产成本，还将进一步扩大产品的应用领域（原来由于酶产品价格过高而无法应用的领域）。

　　项目的技术和成果，将解除我国一些糖酶品种依赖国外公司的不利局面，打破国际企业的垄断地位，填补我国在新型糖品制造用酶研发与制造技术的空白。项目开发出高效、专一的耐热β-淀粉酶及相关酶制剂产品，并建立了以淀粉/葡萄糖为原料的酶法转糖工艺，转化周期短、效率高，工艺简单且成本较低。①产品质量高：本项目的耐热β-淀粉酶水解淀粉的麦芽糖和麦芽三塘产出率更高，可更好的应用于高麦芽糖浆生产及味精、啤酒的糖化过程，提高出糖率；②生产用酶成本降低80~85%（目前，本产品吨用酶成本约在400~500元人民币）；③不受酶制剂供应商的干扰（目前本产品用酶主要来自进口企业）。

　　本项目产品在国内市场的主要竞争对手是进口产品，而进口产品的价格据高不下。本产品具有进口产品无法相比的成本与本土优势，100元/Kg的市场价格相对进口产品的220-250元/Kg将具有强势的竞争力，从而给客户带来实际的经济效益。β-淀粉酶的年生产能力约为600吨，市场销售时间为2016年1月至2017年10月，产量共为70吨，产品产值700万元，销售额213万，净利润73万，税收14万。