本课题组以天然源蛋白为原料，通过生物酶可控制备及现代生化分离纯化技术集成构建和应用，实现了规模化高效、可控制备活性明确和结构紧凑的抗冻多肽，突破抗冻蛋白的数量局限性，创新性地构建了基于食品及益生菌基质的抗冻活性检测技术，确定了抗冻多肽在不同评价体系中的构效关系和分子作用机理，为抗冻多肽走向工业化生产和推广应用开辟了一条创新技术路径。经科技查新，涉及综合本项目所述技术特点的"天然蛋白源抗冻多肽的高效制备关键技术及产业化应用"，所检索范围及时限内，国内外未见相同文献报道。

　　本项目成果技术及工艺先进，实用性强，成果的实施有力提升食品加工副产物的深加工技术水平，实现高值化利用，显著促进行业科技进步。项目成果在十一家规模食品/生物企业成功应用，成果的推广应用有力地促进了产业发展，经济、社会和生态效益显著。